I caffè verdi acquistati dalla Art Caffé® Torrefazione sono tutti monorigine di eccellenza, scelti per la qualità della pianta coltivata e per la serietà e competenza dell’azienda coltivatrice. I caffé che arrivano vengono selezionati e trattati nei paesi di provenienza, ed in seguito da noi controllati in laboratorio.

In torrefazione la tostatura avviene su ogni singolo caffé, con lo scopo di dare ad ogni origine la cottura più adatta, che non copra le qualità di gusto e gli aromi.

La miscelazione viene fatta a freddo, seguendo dei criteri di equilibrio per ottenere miscele adatte all’infusione per espresso e per moka.

Il criterio da noi adottato ha come obiettivo di proporre miscele che non tradiscano le caratteristiche dei caffé, ma anzi ne esaltino le peculiarità, le differenze e le caratteristiche in modo armonico.

Alcuni di questi monorigine vengono proposti anche se più difficili da estrarre alla macchina espresso, perché comunque possono essere apprezzati per le qualità che racchiudono.

Tecnicamente, il metodo di estrazione per espresso prevede una miscela, poiché nessun tipo di caffé, da solo, è in grado di dare un espresso perfetto, corposo, dal gusto armonico, ricco di aromi.

L’espresso italiano, se preparato seriamente, prevede una miscela composta da almeno 7 / 8 componenti.

Prevede un progetto iniziale, durante il quale viene scelto il profilo sensoriale che si vuole ottenere in tazza mantenendolo costante, correggendo e variando le percentuali durante le stagioni od i cambi di raccolto.

Bere un espresso in monorigine significa perdere l’opportunità di gustare un vero espresso italiano, che in quanto tale, nasce dalla sinergia fra una miscela e la macchina espresso.
Bere un espresso in miscela significa gustare un’armonia di profumi, di aromi, di corpo .

Progettare una buona miscela prevede grande conoscenza del prodotto trattato, sensibilità e chiarezza di idee dal punto di vista commerciale, per sapere a quale tipologia di consumatore ci rapportiamo.